Подарочный шоколадный пистолет своими руками
Всеми любимый шоколад изготавливают из какао–бобов, которые являются семенами шоколадного дерева. Шоколад часто содержит ароматические и пищевые добавки: изюм, орехи, сублимированные ягоды, вафли и цукаты. Шоколадный подарок поднимет настроение и подарит приятные ощущения.
Приготовим шоколадный пистолет с патронами, подарок подойдет для любого случая и обрадует любимого мужчину.
Список ингредиентов:
- Темный шоколад марки “Callebaut” с содержанием 70,5% какао продуктов и текучестью три капли;
- Какао-масло “Mycryo”;
- Мягкое моющее средство;
- Спирт.
Список инструментов, необходимых для изготовления:
- Пластиковая форма для заливки;
- Пирометр для измерения температуры шоколада;
- Лопатка для размешивания;
- Посуда для замешивания шоколадной смеси;
- Сито для просеивания;
- Кондитерский мешок;
- Пандурин “настоящее золото”;
- Кисточка.
Пошаговое описание изготовления шоколадного пистолета с патронами
Начинаем с подготовления пластиковой формы, которую можно купить в специализированных магазинах. Промоем форму теплой водой с мягким моющим средством, высушим и протрем безворсовой салфеткой форму с внутренней стороны, куда будет заливаться шоколад.
Приступаем к приготовлению шоколада, для нашего изделия используем темный шоколад марки “Callebaut” с содержанием 70,5% какао продуктов и текучестью три капли. Берем 180-200 грамм для нашего изделия. Шоколад надо будет темперировать при помощи масла “Mycryo”, это легкий способ темперирования в домашних условиях.
Примечание: Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур для затвердевания какао в кристаллической структуре.
На 100 грамм шоколада берем 1 г какао-масла “Mycryo”.
Начинаем топить шоколад по 20-30 секунд в микроволновой печи в несколько приемов. Нагрели, достали и перемешали; повторяем до тех пор, пока шоколадные каллеты все не расплавляться. Температура шоколада должна быть от 45-50 градусов. Для измерения температуры шоколадной массы используем пирометр.
После растопления шоколада надо охладить массу до 34-35 градусов.
Примечание: Для работы с шоколадом температура в помещении должна быть 18-20 градусов.
После достижения определенной температуры шоколадной массы добавляем какао масло, предварительно просеяв его через сито и быстро перемешиваем. В какао масле есть необходимые кристаллы для запуска темперирования шоколада.
Наша смесь имеет около 33 градуса, и мы переливаем в кондитерский мешок. Для заливки формы у основания мешка обрезаем носик.
Заливаем нашу форму шоколадом и после заполнения потрясем для выравнивания.
Добавляем по вкусу сублимированные ягоды, орехи и оставляем шоколад для стабилизирования при температуре 18-20 градусов. При правильном выполнении шоколад после остывания легко вынимается из формы.
Оживим наши изделия при помощи кандурина золотистого цвета, который подчеркнет структуру и форму шоколада. При помощи сухой кисти наносим кандурин на шоколадные заготовки.
Примечание: Работайте в перчатках с готовыми изделиями из шоколада, чтобы избежать отпечатков пальцев.
Вес полученного изделия 150 грамм и осталось приготовить красивую упаковку для подарка.
Подарки – это всегда приятно и душевно, а если они сделаны из шоколада и с любовью, что может быть лучше. Дерзайте в новых начинаниях и творениях!
